1、剁好的牛肉馅一定要注意往里面打水，可以放一些花椒水，这样可以去除肉腥味，还会让调好的肉馅鲜嫩多汁。
2、搅拌的时候要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲。
3、可以搭配一些汁水比较多的蔬菜，比如韭菜、白菜等，这样可以弥补牛肉干柴的缺点。
如何调制牛肉馅 调制牛肉馅的方法
快好知 kuaihz
快好知 kuaihz1、剁好的牛肉馅一定要注意往里面打水，可以放一些花椒水，这样可以去除肉腥味，还会让调好的肉馅鲜嫩多汁。
2、搅拌的时候要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲。
3、可以搭配一些汁水比较多的蔬菜，比如韭菜、白菜等，这样可以弥补牛肉干柴的缺点。