1、喷水：新鲜买回来的白菜可以用喷壶在上面适量的喷上一些水，然后把它用塑料袋包好之后，放入到冰箱进行冷藏，这样的话白菜叶表面会有一些水分，水分又被锁住，这样就不容易流失，等打开的时候，白菜叶仍会保持比较新鲜白嫩的状态，不会出现黄叶。所以将白菜叶全部喷水之后，放入冰箱冷藏的方法会比较好。
2、泡水法：泡水法并不是指让白菜整棵的放到水里面，而是将白菜的根部放入塑料袋当中，然后加入适量的水，稍微泡上3~5分钟，接下来就将袋口扎紧，然后用牙签将塑料袋戳破，这时候水就会流失，流失的同时会把一些空气带走，这样就不会起氧化反应了。最后在白菜的顶部稍微喷上一些水，然后直接放入冰箱冷藏就可以了。这样的话等打开之后，白菜仍会保持新鲜的状态。
3、真空保存法：其实白菜叶变黄主要就是水分流失，同时一些细胞流失，所以会发黄。这时候可以准备一个大的真空包装袋，然后把整颗的直接放入到真空包装袋当中，抽取掉空气，这样的话就不会形成氧化反应，然后密封袋口，等吃的时候把它解开就可以了，这样保存下来的白菜的叶子也是不会泛黄的。
