1、原料:牛筋，青红辣椒段、葱段、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。
2、准备工作:将牛筋放入沸水中汆烫一下，用小刀剔除上面的筋膜等杂质，洗净后放入高压锅里。加适量清水没过牛蹄筋，压30分钟到1小时左右即可关火（不同牛筋需要的时间不同）,取出焖好的牛筋过遍冷水，切成3厘米左右的小段待用。
3、具体做法:锅里下油烧热，放葱姜蒜用小火炸出香味，倒入牛筋翻炒均匀，加入1勺郫县豆瓣酱炒出香味，再加料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀。加少量清水煮开，转小火焖煮30分钟左右，将汤汁收浓后倒入青红辣椒段，稍焖一会儿让青红辣椒断生，起锅。
