1、清炒快菜。所需材料：快菜若干，大蒜4瓣，食盐和鸡精适量。制作方法：先用清水把快菜洗干净，然后再掰成小段；在锅中倒入适量的食用油，然后加入切好的蒜末，然后再倒入快菜；将快菜迅速的翻炒均匀，然后加入适量的食盐和鸡精调味，最后盛出装盘就可以了。
2、快菜鸡蛋汤。所需食材：快菜若干，鸡蛋1个，生姜2片，香油少许，食盐和鸡精适量。做法步骤：先将快菜洗干净后，用手掰成小块。取一只空碗，在碗中打入一个鸡蛋，然后把鸡蛋打散调匀。在锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，倒入打好的鸡蛋液，趁热迅速将鸡蛋炒成蛋花。在蛋花中加入切好的生姜末，然后加入适量的清水。等锅中水烧开以后，倒入快菜。快菜不耐煮，微微变色以后添加适量的食盐和鸡精调味，起锅之前再滴入几点香油即可。
