1、空腹适量食用葡萄干，通常不会对人体造成危害。但若空腹吃过多的葡萄干，则可能会对机体造成不良影响。葡萄干的原料主要为葡萄，由葡萄脱水制备而成，其中含有大量的果酸、酒石酸等有机酸成分。
2、若是空腹吃过量葡萄干，由于无其他食物的缓冲，易使葡萄干中的酸性物质直接刺激胃黏膜，引起胃酸分泌增加，可能导致进食者出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适症状。特别是对于患有慢性胃炎或胃溃疡等胃部疾病的人群，空腹吃过量葡萄干可能会刺激已经损伤的胃黏膜，致使原本的病情加重。
3、故建议在饭后半小时或下午茶时间吃葡萄干，且也需注意适量。此时胃内还残有食物，可起到一定的缓冲作用，降低对胃黏膜的影响。此外，在日常生活中应养成良好的生活习惯，尽量避免空腹食用较酸的食物或饮品，避免刺激胃黏膜，导致出现不适。若是发现葡萄干变质，或对葡萄干及其成分过敏者应该禁止吃葡萄干，以免出现皮肤瘙痒等过敏症状，严重者需前往医院就诊。
