1、银耳是一种常见的食物，它既不是热性的，也不是凉性的，是属于一种平性的食物。银耳中含有多种人体所需要的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及多种微量元素等，具有较高的营养价值，适量的食用银耳可以为人体补充部分养分。
2、银耳除了做为一种食物，还可以作为中药材使用，在中医方面，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺的病人有一定好处。
3、此外，银耳有一定的滋补功效，在一定程度上具有养颜美容以及促进人体胃肠道的消化吸收的作用。银耳中含有大量的银耳多糖，银耳多糖是一种重要的生物活性物质，能够为机体提供能量。
4、银耳尽管有一定的营养价值，并且味道鲜美，但也不能长期大量的食用，对于寒性体质的人群来说，长期大量的吃银耳可能会引起胃肠道不适以及其他的不适。月经不调以及月经量本来就多的女性，吃大量的银耳可能会引起月经的量过多，也可能会引起腹痛。
