固体饮料是饮料中的一个特殊品种，其生产方法与一般饮料有所不同，固体饮料是以某种原料为主，配以多种辅料经加工制成的粉末状、颗粒状、块状或片状的饮料，含水量在2.5%以下，有很好的保存性。
固体饮料的品种可分为：果味型如桔子晶，果汁型如猕猴桃晶，乳型如麦乳精及其他型固体饮料如菊花晶等。
我国固体饮料产量占软饮料的5%左右，溶水后占软饮料的40%以上。
下面就简单介绍其加工方法。
先介绍果味型：
果味型固体饮料的加工工艺主要是配料混合→成型→干燥→过筛→包装。
首先是砂糖处理，将干燥的砂糖用粉碎机粉碎成一定的细度，经过筛滤，备用。
果味型固体饮料常用的配料主要有糖浆、柠檬酸、糖精、香糖、色素等。按配方正确称取各种配料，并将糖精、柠檬酸和色素分别用酒精和水溶解成溶液，使用的糖浆在称量前，必须经过滤。
先将规定量的白糖粉倒入混合机中，搅拌，然后依次加入糖浆、糖精液、色素液、柠檬酸液、香精，一次加一种，每次之间稍隔一定时间，充分混合10～15分钟。
将干湿度适中的混合料(控制含水量10%～12%)，移入摇摆式造粒机中，经钢筛压出成为固体状颗粒，装盘，入烘干室在60～80℃的温度下，干燥至含水分为2%左右。
经干燥后的颗粒，过筛后进行称量、装袋、密封。
