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和菜

因为妈妈是丽水龙泉人,平常我们都在慈溪生活,所以每年过年我们都回龙泉过年,那里的春节可有趣了。其中最让我难忘的就是——和菜。

除夕的早上,外公天还没亮就起床了,因为今天早上他要做一个特殊的菜——和菜。在龙泉,有一个风俗,就是大年三十,家家户户都要炒上一大锅和菜,然后邻里之间相互赠送,希望邻里之间和和睦睦的意思,据说这道菜还上过《舌尖上的中国》呢。

外公告诉我,炒这道菜可不容易了,要取十种原料,酸萝卜、笋、胡萝卜、木耳、海带、墨鱼干……等全部切成细细的丝,光切菜就要花一两个小时呢。然

后就是炒了,炒和菜一定要放在大铁锅里用大勺炒,还要用最好的柴火。这样火力菜够猛,炒出来的菜才香,炒的时候要先炒不容易熟的,再放容易熟的,最后加大蒜点缀。

等了一个早上,传说中的和菜终于出锅了。我迫不及待地拿装起一盘子就往隔壁的阿婆家送,她对我最好了,每年我回去都给我送很多好吃的。我还给张阿姨家送,给王奶奶家送……我在整个村子跑来跑去,送出了一碗碗和菜,送出了一份份心意,也收获了一份份零食,一份份呵护。看我跑得满头大汗,外公笑得很开心,我想这就是和菜的意义吧,邻里和睦就是这一年最好的礼物。

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