中华文明上下五千年,历史悠久,博大精深,创造了同样灿烂的饮食文化,各地美食灿若晨星。我的家乡六安就有很多远近闻名的美食:叶集羊肉、三十铺板鸭、皖西白鹅、八公山豆腐等。其中让我印象最深的当数八公山豆腐,一直恋恋不忘,回味悠长。
八公山豆腐发源于寿县,发明者为汉淮南王刘安,主要原料为当地出产的优质大豆,辅以八公山特有山泉水精制而成。因四季可做,又名四季豆腐。八公山豆腐的特点是晶莹剔透,亮若白玉,质地细腻,入口清爽,不易破碎。豆腐中富含大量人体必需的蛋白质和多种营养元素,制作容易,价格便宜,深受百姓的喜爱。
八公山豆腐宴中最负盛名的要数豆腐饺子。顾名思义,豆腐饺子是用豆腐做成的饺子,饺子皮是豆腐的,饺子馅也可以是豆腐的,皮薄馅多,弹性十足。豆腐饺白嫩嫩的,鼓囊囊的,让人觉
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得可爱至极。一个个做好的豆腐饺子整齐地呈顺时针方向排列,像被一阵风吹倒似的。伸手夹住豆腐饺,慢慢含在嘴中,软软的、滑滑的,还有点鸡汁的味道。咬了一口,清香无比,有瘦肉、冬笋、大葱,各种味道完美地融合在一起,真是“此食只应天上有,人间能得几回食”。
八公山豆腐的营养价值极高:可以补脾益胃,清热润燥。补体虚可做成砂锅豆腐、鱼香豆腐;治咳喘可加白萝卜,做成萝卜豆腐;还可将豆腐进一步做成腐乳,供人们日常佐餐食用。
八公山豆腐远播海外,早在唐代,豆腐就东传日本。至今,日本豆腐制品时常印有“唐传豆腐干,淮南堂制”等字样,这也算是中华饮食文明对世界的贡献吧。