小时候的我们，家里穷困，吃的是杂粮，穿的是粗布，没有白面，更谈不上肉蛋，生活艰苦，大家成天都在忙着干农活，个个都在为吃饱肚皮而发愁。一碗对现代人来说再普通不过，几乎每天都能吃到的鸡汤面，却引起了我对以前美味碗面和健康生活的无限向往。
那时的人们基本上都过着自给自足的生活，环境没有污染，食物没有农药，吃的五谷杂粮营养丰富粗细搭配合理，加之大家成天都在体力劳动，身体经常得到锻炼，因此体格健壮，身心康泰，吃饭饭香，喝水水甜。虽然平常吃不上白面，肉菜更是无从谈起，但偶尔逢年过节也能吃上一顿香喷喷的鸡汤面，舔舔嘴唇都是香的，甚至直到现在还回味无穷。
最让人留恋和难忘的就是一年中难得一见的鸡肉盖浇手擀面，如果遇到个比较闲暇的节假日，父母就想着为我们改善一下生活解解馋。看着家里养了好几年的老母鸡，成天在野外刨土吃着虫子长大，父亲选中了一只不再下蛋但却吃得很肥的老母鸡，一提溜起码也得个十斤、八斤的，左手把鸡头从鸡冠处对折，右手紧握菜刀，一刀下去，鲜血吱吱地往外吐着泡泡，等到把血放干净了，再拿开水把母鸡一烫，细心地拔掉鸡身上的每一根毛，然后再破膛取出内脏，再把鸡肉剁成肉块，反复不停地用水清洗，直到洗得干干净净。就这样我一直半蹲着陪父亲一起欣赏杀鸡的整个过程，眼瞅着父亲把那满满一盆黄澄澄、油津津的大块鸡肉端进了厨房。
从父亲抓住母鸡的那一刻起，我的内心就充满着无穷的幻想，那种非常期待的眼神，口水在嘴里不停地翻腾的馋像，真是难以形容。母亲把鸡肉放上最好的香料炖烂，剔除骨头，再用双手撕成鸡丝，配上土豆丁、白菜、西红柿熬成肉汤，打开锅盖，清香扑鼻，那个香味呀，溢满家里的每一个角落，从鼻子一直香到心里，现在想起来还意犹未尽。
由于家里人多，每个人每只碗里也只能分到一小勺鸡汤，一点一滴都显得弥足珍贵。第一碗面往往不到两分钟，没有尝到啥滋味就见到碗底了；第二碗也容不得细嚼慢咽，三下五除二也就只剩下个空碗；第三碗面才是品尝味道的最佳时机，轻轻地用筷子夹起几根面，放在嘴里细细回味，仔细地再喝上两口碗中的鸡汤，吸进嘴里鼓起腮邦，来回搅动着舌头，实实在在地被鸡汤包围着，再使劲往下一咽，鲜鲜的鸡汤顺着食管一直下滑，五脏六腑都爽心；还有最后碗里盛下的几根已经被剔除得非常干净的骨头，也舍不得轻易扔掉，拿起来放到嘴里不停地吸吸嗦嗦，直到骨头上无一点肉粒，更无一滴汤料，才不得不放到餐桌上。
就这样也许是经年数月才能吃得上一次的香气四溢的鸡汤面，在那个饥不择食的年代，确实是一种美轮美奂的回味，尽管当时并没有吃够，但这种香味却成了我永生难忘的永恒记忆。现如今大家的生活都富裕了，成天都是鸡鸭鱼肉，顿顿都有蛋奶煲汤，高档餐厅更是去过不少，山珍海味也品尝了几多，但就是吃不出来当年那种难以形容的香味了。是桌上的食物味道淡了还是现在的人口感没了；是好吃的实在太多，人的味蕾被动物性脂肪迷惑了；抑或是食物的太过精细，人的“胃道”过于迂腐迟钝。反正那些年的一只鸡，一碗实实在在的鸡汤面，是我今生最美最香的回忆。
