大地春回,到大自然中踏青赏花,寻找春天的美好与浪漫,顺便采一把大自然馈赠的山茅野菜,尝一口春天。
在那流水的山箐间,水芹菜的嫩叶在传递春的信息,指甲一掐就顺利采下。回家用开水焯一下,可炝炒可凉拌,无论与何物配在一起,都遮挡不住浓郁的香味,菜质脆嫩,营养丰富,爽口开胃,真是野菜佳品。
田边地埂上的赖黑麻(车前草),采几把,洗净放锅里滚水中煮,看上去绿绿嫩,闻起来喷喷香,吃起来生生绵,那溢出清洌的微苦,很是清淡有味,还通肠利便解毒排毒呢,是一种药菜。苦中蕴香,这亦苦亦香的特性,像是苦乐人生。
泥鳅菜(香香菜)在沟溪边煞是醒目,油绿绿的一片片,这可是好菜。泥鳅菜醒目提神,吃法亦多,宜烧汤,可凉拌。最省事且富有营养的吃法是,把嫩尖洗净,放一碟香醋兑酱油蒜泥葱花芫荽油辣子水豆豉,与嫩尖搅拌均匀了,直接夹起吃,清香爽齿,十分入口。
荨麻,不仅含有丰富的蛋白质、多种维生素、胡萝卜素及多种人体需要的微量元素,其营养价值极高,而且具有降血压、健脾胃促消化、清热解毒的功效。
荨麻尖最不破坏营养、最绿色、最环保的烹饪,就是荨麻煮汤。荨麻尖极嫩,只需放在沸水中几个搅滚之后,点几滴香油就是一道鲜美的蔬菜,有筋有骨,透着纯正,透着凉凉的清香,实实在在的绿色环保健康美食。只是采摘时,需要戴手套。
野荠菜长得好看,带花边的叶子贴在地面上,像花。连根挖起,根也是宝贝,洗净切碎和香干清炒,鲜美清香,好吃又健康。荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多,荤素烹调均可,如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等,清香可口,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”,老人常食既防病又延年。
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山茅野菜,多姿多彩,口味各异,透着春天的鲜嫩和清醇,尝一口春天,感悟齿颊间的清欢,都是春的馈赠、自然的厚爱。