咖啡的浓郁醇香中略带苦涩，创业的过程何尝不是如此。今天，咖啡和咖啡馆如此普及，原因之一在于人们接受了它的定位——清醒、洞察、礼貌、在场、距离、安逸、精致、浪漫等，这是400年来在传播中演变形成的观念。实际上，咖啡、咖啡馆在历史上的名声本是不同意见的辩论、是新事物融入社会时裹挟着的新观念。这在《咖啡馆的文化史》一书中，有过清楚的记载。
而在眼下的中国，泛IT业的创业浪潮如此汹涌，譬如2010~2012年间，仅北京中关村每年便新增近4000家科技型企业，那些雄心勃勃的创业者、手握资金寻找项目的投资人，成为这里为数不少的独特风景。他们热衷于谈论技术和商业、人才和团队、产品和赚钱、梦想和现实……
创业者追求创造新的商业模式，他们的需求恰恰又催生了新的生意，这就是专注于为这些IT创业族和创投人士提供社交平台、经营圈子生意，甚至提供孵化平台的创业咖啡馆。
然而，记者在采访后发现，这个特殊的行业目前存在两个突出的问题：首先，一拥而上导致的行业虚胖;其次，这些经营IT圈子生意的企业，半数以上处于亏损状态，只有近一成实现赢利。
由来
创业社交需求催生圈子生意
在民营资本主导下的中国IT圈，不缺乏创业者。
以环渤海经济带腹地的京津两地为例。北京市工商局信息中心的一份统计数据显示，2009年~2012年，北京中关村示范区新创办科技企业数量分别达到3265家、3614家、突破4000家和近4000家。近日天津市科技小巨人领军企业培育工作推动会上发布的消息显示，仅今年上半年，天津新增科技型中小企业数量为7863家。创业者们追求商业成功，创造新的商业模式，有意味的是，围绕着这一庞大的IT创业群体，诸如经验交流、创业办公、创业辅导、创业融资等需求又逐渐延伸出来，形成新的生意链条。
以贝塔咖啡为例。2008年，时任支付宝首席用户体验规划师的白鸦，经常与IT圈的朋友聚在自家或朋友家畅谈各种IT创意，久而久之，他便产生了开一间咖啡馆做“会客厅”的想法。
当年，白鸦找了30来位互联网圈内朋友一起，选择在离阿里巴巴和杭州数字娱乐产业园比较近的西湖区通普路41号，正式创办了贝塔咖啡。
当草根创业者苦于创业成本高昂时，车库咖啡的创始者们看到了商机：只需每人每天在此点一杯咖啡，创业者们就可以享用一天的免费开放式办公环境。
事实上，和大量中国互联网公司照搬美国模式一样，这种以经营IT圈子为主业的生意，也是从美国复制而来。
在美国IT圈，惠普、苹果、戴尔、谷歌、YouTube等IT弄潮儿们的创业，皆与这个创业孵化器的行业存在或多或少的关联。
为什么餐饮消费类创业孵化器的主流落地场所是咖啡馆，而不是茶馆、酒吧或其他活动场所?
该行业的几位创业者解释说，茶馆也是餐饮消费类创业孵化器的补充落地场所之一，但咖啡馆成为主流场所平台，更多是缘于文化因素——类似创业孵化器行业初始于美国，咖啡文化是美国主流文化。此外，咖啡馆似乎更能令人放松，对于需要灵感的创业者们，这很重要。
以创业孵化为商业核心的创业咖啡馆，形在咖啡，却意在孵化。因此，它的商业模式也围绕此目标展开。
3W咖啡联合创始人鲍春华向《每日经济新闻》记者如此解释3W咖啡的经商哲学：“以咖啡为载体，为创业培训及风险投资机构寻找项目搭建平台。”
在IT圈内人士看来，3W咖啡属于创业交流类新型孵化器，主要提供低成本的开放式办公空间，然后通过微博推广、活动组织等搭建投资人、创业者及创业服务机构等交流共享的空间环境，如投资对接活动、创业培训等。
在采访中，《每日经济新闻》记者发现，通过整合技术、信息、市场等社会资源，结合北京中关村特有的环境、地缘、人才、资本等优势，3W咖啡形成了一套符合创业者发展需求的业务体系：提供持续的深度沙龙及聚会，以促进创业者、投资人等主流目标客户群之间的互动交流。3W咖啡以“圈人脉”为主流业务模式，这与其创业团队有密切关系。3W咖啡是由一群热爱互联网、酷爱咖啡和红酒的互联网人士通过微博发起，目前共有183名股东，都在创投圈和互联网界颇具号召力：腾讯联合创始人曾李青、真格天使投资基金创始人徐小平、红杉资本中国基金创始人沈南鹏、北极光创投合伙人姜皓天、枫谷投资董事长曾玉、去哪儿CEO庄辰超、淘米网COO程云鹏、学而思创始人曹允东、雪球财经创始人方三文及来自腾讯、百度、新浪、搜狐、盛大、金山、阿里巴巴等公司的高管。
据了解，3W咖啡第一批股东，每名最多只能出资5万元，限购咖啡馆5000元/股的股票10股。第二批每位股东只能出资6万元，限购6000元/股的股票10股。而咖啡馆管理团队成员许单单、马德龙、鲍春华三名创始人，共占30%左右股份。
除了183名股东之外，3W咖啡还网罗了一批大型IT公司总监级的人物和资深产品经理，组织了专家俱乐部。俱乐部之下还组建了针对开发者的逐鹿客户俱乐部。至此，3W咖啡完整编织了链接创始股东、专家、开发者的三级人脉图谱。
最近3W咖啡还通过一笔天使融资，获得了600万元的外部投资。3W咖啡正在筹建一个互联网求职与招聘网站，取名拉勾网，由此进入IT招聘领域。
位于中关村的车库咖啡是另一家广为IT圈内人士熟知的创业孵化平台。
车库咖啡一位创业者告诉《每日经济新闻》记者，来到这里可以更多地接触投资人、媒体和其他创业者。而在车库咖啡这样的圈子文化中，开放的环境可以让创业者们更好地整理思路和整合资源。
精心培育之下，这家占地800平方米的车库咖啡目前吸引了10个常驻团队，还有新的团队不定期加入进来，当然也会每隔一段时间有团队从车库咖啡“毕业”出去。
车库咖啡创始人苏菂介绍说，根据创业一族的现实需求，车库咖啡的创业孵化分为3种类型。第一种是实体孵化，创业者长期驻扎在车库咖啡办公;第二种是流动孵化，创业者一个月或一周来几次，主要受车库咖啡这个平台提供的一些特殊创投服务吸引;第三种是心理孵化，创投人士获得车库咖啡认证后，通过网络远程享受相关创投服务。
车库咖啡还开发出了虚拟孵化的业务概念，即车库创业俱乐部。每年根据报名团队选择一部分创业团队进行孵化，提供一些创业必需的硬性资源，如免费服务器、安卓测试工具等，另外还有一些软性资源，如知名天使投资人、律师联盟团队、UI设计专家、技术骨干等人脉整合和招聘对接会、产品挑刺专场等，从而为创业者提供创业中需要解决的一揽子方案。
“到底做哪些事情可以给互联网人士提供更好的服务”，这是北京贝塔咖啡负责人贾宁正在思考的问题。
中关村西区互联网企业扎堆，咖啡馆也很多，贾宁的团队也讨论过，无论是商业需求，还是生活需求，贝塔皆应涉及。“我们不仅是一家餐饮企业，还要把互联网业界的精神品质带给大家。”贾宁的话透露出其目前仍在探索其业务边界的焦虑。
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