薏仁是我们平常的时候最常见的一种食材，主要的就是用来制作粥来喝的，这是因为薏仁本身的营养价值是非常丰富的，所以很多人都比较喜欢吃薏仁米，而且里面还含有非常丰富的蛋白质和碳水化合物的，这些营养元素都是大家比较需要的，如果是经常吃这样的粗粮的话就会对我们的消化系统是一个很好的调理，不会让我们的肠道再次受到一定损伤。
1、有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
2、用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
3、用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。
4、此外，苡仁算是榖物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。
苡米是补身药用佳品。据医药部门化验分析，苡米含蛋白质16.2%，脂肪4.6%，碳水化合物79.2%。冬天用苡米炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补食品。夏天用苡米煮粥或作冷饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。苡米的种仁和根又能入药治病。李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能"健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。"近年来，大量的科学研究和临床实践证明，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的治抑率可达35%以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道："薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。"
而且薏仁米不光是可以用来食用的，对于我们的头发还有非常好的保护作用，如果是用薏仁米泡水来洗头发的话就可以防止自己的头发脱落，这对于一些经常容易脱发的人们是非常有效果的，尤其是中老年人是特别的容易出现秃顶的情况，那么如果经常的用薏仁米去洗头发的话就会让自己的头发变得更加的光滑。
