进入冬季后，天气寒冷，蔬菜的种类也越发少，这个时候，很多朋友都喜欢做一些茄子美食。从健康饮食的角度考虑，茄子里含有丰富营养价值，经常吃茄子，对你的身体健康有养护作用。下文具体分析了茄子的食物营养。
1. 保护心血管、抗坏血病：圆茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，圆茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌：圆茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，圆茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老：圆茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃圆茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
圆茄子适合人群：
一般人群均可食用
1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜;
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃圆茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
圆茄子食疗作用：
圆茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;
具有清热止血，消肿止痛的功效;
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。
茄子是很好的健康食材，我们在一日三餐中可以经常食用。关于茄子的烹饪方法也有很多，你可以根据自己的喜好和需求，来选择最适合自己的茄子制作方法。在做茄子菜肴时，少放油，对你健康更有好处。
