牛蒡的肉质根细嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成饮料，也是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草，受到全世界人的喜爱。那么，牛蒡的吃法有哪些呢，与本网小编一起来了解一下吧。
牛蒡瘦肉汤
用料：牛蒡1根；玉米1根；胡萝卜1根；瘦肉500G；姜片3片；新会陈皮1/3个；盐少许；
做法：
1、牛蒡去水，斜刀切成段，怕氧化可以泡一下盐水；
2、瘦肉切大块，连同姜片一起下锅焯掉血水，然后洗净备用；
3、玉米砍成段，胡萝卜去皮切成适量大小块；
4、煲中煮开水，把牛蒡，瘦肉，玉米，胡萝卜，陈皮和姜片等一起放入，大火煮开后转小火煲约1.5个小时；（我是电饭煲，转用了煲汤模式）；
5、最后加少许盐调味即可。不加盐亦可，非常清甜，更健康，6个月以上的小宝宝也可以喝。
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不加盐亦可，非常清甜，更健康，6个月以上的小宝宝也可以喝。
牛蒡排骨汤
用料：新鲜牛蒡；排骨；淮山药；胡萝卜；葱段；姜片；枸杞；红枣；大料；桂皮；香叶；盐
做法：
1、牛蒡洗净去皮，放入淡盐水中浸泡40分钟，排骨飞水去血沫备用；
3、将所有材料放入焖烧锅中（或砂锅，或电炖锅，或汤煲）加入水没过材料，慢炖至软烂，加盐调味；
4、吃肉喝汤。
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必须选用新鲜材料，方才汤美味鲜，用冻排骨是做不出美味的汤汁来的。
如果材料足够新鲜，就不用加更多的香料，这样会遮住食物自身的香气，有时煲汤一片姜足矣。
牛蒡鸡腿煲
用料：鸡腿两只；牛蒡一根；红枣；姜；葱；枸杞；盐；胡椒；米酒少许（不要米粒的）
做法：
1、鸡腿焯水，焯水时水中放姜片，料酒，姜切片；
2、牛蒡在流水下削皮切段；
3、一起放进煲里，兑水和米酒，一起煲到水开；
4、调入盐胡椒粉，给女士吃多放点黑胡椒。继续煲半小时就好了；
5、放入枸杞子装饰即可。
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紫砂煲是很慢，早上放进去，调到自动，中午刚好。如果大家不想等这么久，就用开水，不过我总是怕开水会减低紫砂煲的寿命，都是用温热水。
用料：牛蒡100G；胡萝卜100G；猪肉丝80G；油；盐；生抽；白糖；香菜；香油；蒜蓉；
做法：
1、胡萝卜去皮切成丝备用；
2、牛蒡去皮切成丝备用，尽量切细一点；
3、热油锅，把用油盐腌过的肉丝下锅炒至转色，然后下蒜蓉一起炒出香味；
4、倒入胡萝卜丝炒一下，如果油少可适量加一点点，这样可以更好晰出胡萝卜素；
5、然后倒入牛蒡丝一起炒匀；
6、熟时加入生抽再次炒匀，加少许盐调味，少许白糖提鲜，炒匀；
7、最后下香菜和一点点香菜炒匀即可。
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炒的牛蒡最好选嫩的部分，切细一点，不然很不好嚼哦；同时容易氧化，可以泡一下盐水。
