吃蔬菜可以减肥？是的。减肥只吃蔬菜就会变瘦？当然不是！从很早开始减肥我们就提到减肥一定要营养均衡，只吃蔬菜减肥和只吃水果减肥都是不利于瘦身大业的。
蔬菜的热量虽然很低，但是有些蔬菜的淀粉含量却非常高，吃蔬菜跟吃主食差不多，如果你只吃这些的话，那么小心减肥不成反而增肥了。
淀粉类蔬菜的代表：土豆、地瓜、芋头、山药等。
这些食物的淀粉含量很高，别的青菜是奔着蔬菜的定位去的，而这些薯类确实奔着主食去的，也就是蔬菜中的主食，吃多了加上一些烹饪方式的不恰当，都是有可能造成肥胖的。
比如土豆
不管是去饭馆还是自己做饭，都喜欢点一盘酸辣土豆丝好下饭。但是你不知道吃两口炒土豆丝就相当于吃一口的米饭。很多妹子在期间吃一粒米饭都要斤斤计较，可以土豆丝却可以大口大口的往自己的嘴里塞。
如果这些薯类是经过油炸过的，那么热量就更加高了，比如市面上的一些炸薯条薯片什么的，如果你贪嘴多吃的话，那么长肉就是妥妥的啦。
但是这些薯类也不是都不能碰的，有研究显示，每天要吃100g左右的薯类可以有助于维持身体的营养均衡。
豆类蔬菜代表：蚕豆、豌豆、毛豆
在各种减肥食谱中首个推荐的一般都是豆类。但是很多人不知道的是嫩豆类蔬菜中的热量大约是100g就有哦130大卡左右的热量，差不多相当于一瓶灌装可乐的热量。
嫩豆类的营养很丰富，且含有很多丰富的植物蛋白和膳食纤维，吃进去很耐饱，因此可以将平时的饭量都减半用。
根茎类蔬菜类：莲藕和荸荠
这些食物中含有的淀粉也不少，虽然比薯类的淀粉含量少点，但是也不适合多吃。
有些人很钟爱莲藕，那么平常吃饭的饭量就可以适当的减半，用来煮汤和凉拌。
烹饪方式没有选对的话，体重也是会蹭蹭蹭，比如一个青菜，青菜本身的热量足够低，但是经过爆炒后吸油吸的比什么还可怕，吃多了也是会长胖的啊，且你不胖谁胖啊。
红烧、油焖、干锅一听到这几个词你的味蕾是不是瞬间就被打开了？这些烹饪方式的热量确实会很高。所以想要减肥一定不要选择这几种烹饪方式。(99健康网（）专稿，如需转载请注明出处）
