高血压病是以动脉血压增高为主的临床症候群，是老年人常见疾病之一。高血压的饮食，多提倡以素食为主，饮食宜清淡，因此不少高血压患者开始“忌口”，一点肉也不吃，特别是在炎热季节的餐桌上，简直就是“一色儿绿菜”。其实，高血压患者饮食的关键是“少盐、少脂、少胆固醇”，并非不让吃肉，所以在夏季高血压患者饮食不宜太素。
当今社会，高血压已经成为常见病和多发病，在我国发病率有逐年增高的趋势。高血压带来的心脑血管并发症给人们带来身体的痛苦和经济的负担。面对高血压，很多人不知所措，认为只要吃了降压药就可以根治高血压，甚至有人只在感觉难受时才吃药。其实，科学地治疗高血压需要从生活习惯、饮食方式、精神因素、药物等多方面进行综合治疗，才能收到事半功倍的效果，否则会因为某一方面的不足而影响整个治疗。在这些因素中，饮食因素是高血压病人最容易忽略但又最容易改正的治疗。
在高血压患者的饮食指南中，多提倡以素食为主，饮食宜清淡，因此不少高血压患者开始“忌口”，一点肉也不吃，特别是在炎热季节的餐桌上，简直就是“一色儿绿菜”。其实，高血压患者饮食的关键是“少盐、少脂、少胆固醇”，并非不让吃肉。天热很多人胃口差，吃不进去饭，此时更应强调膳食平衡，每天都应摄入一定量的谷物、水果、蔬菜以及动物蛋白。严格的素食，一点肉都不吃，拒绝一切动物蛋白和脂肪摄入不利于高血压患者的健康，特别是身体不超重，如果没有合并高血脂症，最好不要拒绝食用肉类。更何况，肉类含有多种对人体有益的营养，如铁、维生素D、蛋白质，高血压患者适量补充动物蛋白和脂肪，可保证血管营养、保持血管弹性、柔性及良好的伸缩性，对避免心脑血管病发生也有着重要的作用。
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