老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”老人头菌是烹制素食鲍鱼的最佳原料。今天小编就给您整理出了老人头菌的吃法大全集，供你参考。
一、回锅老人头
特点：肉肥而不腻，菌鲜脆可口。
制法：老人头菌切片，氽水漂洗后待用;猪后腿肉切成薄片。旺火入油，加入郫县豆瓣煸炒至色红，入猪肉，再放入菌加调味品、青蒜苗，炒几下即可。
二、小排炖老人头菌
原料：净老人头菌200克，小排骨100克，枸杞子15克。
调料：高汤400克，鸡精5克，大葱15克(切大块)，姜片5克，大蒜子3只。
制法：
1、将老人头菌和小排骨分别焯水，以除异味，
2、将小排骨放入高汤中，加大葱、姜片、大蒜子烧开，改小火煨至酥烂脱骨，然后放入老人头菌烧15分钟，加入鸡精即可。
三、杭椒炒素鲍
原料：净老人头菌125克，青杭椒(小细青椒)75克。
调料：耗油10克，黄豆酱油5克，蒜片4克，精盐2克，白砂糖3克，姜汁酒5克，鸡精2克，精致油15克(实耗)，芝麻油5克，淀粉5克。
制法：
1、将老人头菌焯沸水，并沥干水分;另将杭椒摘去籽，清洗干净。
2、起中量油锅，烧至六成热，将原料投入过油，至表面水分蒸发，倒出沥油。原锅留少许油，爆香蒜片，放入调味品，勾厚芡，再将原料放入翻炒均匀，淋入芝麻油即可。
在此小编建议，家里有老人的朋友们，及时在生活细节中找到健康隐患，才能防患于未然，平时一定要依据本站老人饮食安全知识库的指引进行科学饮食，在老人适合吃什么营养品方面下足功夫，让他们的身体更健康。
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