胰腺炎老人蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、萝卜，但须煮熟吃，将纤维煮软，防止腹泻。水果可选桃子、香蕉等没有酸味的水果，那老人胰腺炎该如何护理呢？加强营养促进恢复如果胰腺的外分泌功能无明显损害，可以进食以碳水化合物及蛋白质为主的食物，减少脂肪的摄入，特别是动物脂肪。如胰腺外分泌功能受损，则可在胰酶制剂的辅助下适当地加强营养；保持床单清洁、干燥，做到勤整理、勤更换，对病人做到勤擦洗、勤按摩、勤翻身，预防褥疮的发生；重症患者需密切观察脉搏、呼吸、血压、心率等变化，积极预防并发症的发生，下面来看看胰腺炎老人可以做哪些运动吧？
1、伸展运动和健美操
伸展运动和健美操既可用于治疗、预防疾病，又可用于健身和健美，主要功效是能有效地放松精神、消除疲劳、改善体型和机体的柔韧性，从整体上提高人体的抵抗力和器官功能状态，从而起到胰腺的保健作用，促进胰腺炎患者的康复，并预防其复发。
胰腺炎患者运动项目包括太极拳、保健气功、医疗体操和广播操等，胰腺炎患者可以依据自己的喜好来加以选择，科学制定锻炼计划。
2、有氧运动
有氧运动是运动处方中最基本、最主要的锻炼方式。在治疗性和预防性运动处方中，主要用于慢性疾病的康复和预防，是胰腺炎患者保健的首选方法。有氧运动对增强心血管系统运氧能力、清除代谢产物、调节做功肌肉的摄氧能力等都有明显的促进作用。锻炼以后可以促使心率减慢、血压平稳、心脏输出量增加，可以很好的促进胰腺的修复。
胰腺炎患者有氧运动的常用项目包括步行、慢跑、走跑交替、上下楼梯、游泳、骑自行车、跳绳、划船、滑冰、滑雪、球类运动等。
运动虽然是胰腺炎的最佳保健方案，但也要注意不可矫枉过正，要注意运动量和运动频率，循序渐进，并要保持正确的姿势，掌握运动要领，才能收到理想的保健效果。同时还要注重饮食保健，如果运动量加大时，要注意营养和热量的平衡，并且要注意不要过度疲劳，否则将有可能诱发胰腺炎。运动过后要注意休息，补充水分，不要运动后马上进食，也不可饱餐后立即运动。
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