胰腺之大部分或全部都急迅地急性发炎，其后就变成部分的或完全的胰组织坏死。在胰内有组织间出血和腺组织的自体消化，同时，在腹腔内有一种浆液出血性的渗出液潴留。急性间质性胰腺炎是一种比急性出血性胰腺炎较轻的急性胰腺炎，多由胆系发炎所致，那老人胰腺炎该如何护理呢？加强营养促进恢复如果胰腺的外分泌功能无明显损害，可以进食以碳水化合物及蛋白质为主的食物，减少脂肪的摄入，特别是动物脂肪。如胰腺外分泌功能受损，则可在胰酶制剂的辅助下适当地加强营养；保持床单清洁、干燥，做到勤整理、勤更换，对病人做到勤擦洗、勤按摩、勤翻身，预防褥疮的发生；重症患者需密切观察脉搏、呼吸、血压、心率等变化，积极预防并发症的发生，大家知道老人胰腺炎严重吗？
老人胰腺炎是严重的，老人胰腺炎临床症状轻重不一，轻者有胰腺水肿，病人表现为突然腹痛，约95%的病人表现为突发性上腹或左上腹持续性剧痛或刀割样疼痛，上腹腰部呈束带感。常在饱餐或饮酒后发生，伴有阵发加剧，可因进食而增强，可波及脐周或全腹。伴有发烧、恶心、呕吐，出现麻痹性肠梗阻时有明显腹胀，有胆道结石的病人还可出现黄疸。重者胰腺发生坏死或出血，可出现休克和腹膜炎，病情凶险，死亡率高。
一旦出现腹痛、恶心、呕吐、发烧、黄疸，应及时到医院诊治，以免延误病情。切忌在家强忍期待病情缓解，或自己口服止痛药等，因为急性坏死性胰腺炎可致多脏器重症感染，并导致功能衰竭使人死亡。
老年人胰腺炎的症状及体征不典型，因此仅凭症状和体征难以确诊，必须结合血尿淀粉酶等检查以减少漏诊。如病人突发休克、无尿、疼痛不明显；上腹部手术后突然休克、发热；糖尿病昏迷发生休克；突然出现类似心肌梗死的症状等，应及时想到本病，及时检查胰酶、血钙、正铁清蛋白等。
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