加拿大著名精神科医学博士阿霍发提出：“摄取水分不足将导致脑的老化。”他的观点是，人的味觉和嗅觉随着年龄的增长而渐趋迟钝。老年人由于不常感口渴，便很少喝水，造成体内水分补给不足。研究者认为，最先受饮水不足影响的是大脑，天长日久，可导致脑的老化。因此，即使自己不感到口渴，也要适时、适量地饮水，下面来看看导致人体衰老的因素主要是什么吧？
维生素B12缺乏最近，科学家对86名被确诊为老年性痴呆的患者进行研究后发现，这些患者体内都缺乏维生素B12。研究分析认为，维生素B12参与体内蛋白质和核酸的合成过程，如果体内维生素B12不足，神经组织细胞中多巴胺合成减少，可导致老年性痴呆。研究者建议，老年人平时应吃一些富含维生素B12的食品，如动物肝脏、心脏、肾脏、蛋黄、乳类和酵母等，但有高脂血症者不宜多吃。
线粒体突变科学家研究发现，人体内线粒体基因缺陷的积累会损害用氧产生能量的能力，从而引起人体的衰老。研究人员在分析了16～92岁的29人的肌肉试验后发现，肌肉中的线粒体用氧产生能量的速度随年龄的增长而明显减慢。研究认为：线粒体是包括脑在内的大多数器官获得能量的主要来源。如果线粒体功能恶化，势必引起人体衰老。
食用酸败食品医学试验证实，脂褐素沉淀到神经和骨髓细胞里，就会影响细胞的分裂，引起DNA突变以及蛋白质、酶等变性，加速细胞衰老。而脂褐素的核心物质是不饱和脂肪酸的过氧化物，来源于油脂和含油脂的食品中。如鱼干、猪油、饼干等食品在空气作用下极易酸败而产生过氧化物。
不吃早餐不吃早餐不仅伤肠胃，而且容易“显老”。因此，从医学观点来看，不吃早餐会使皮肤变得干燥、易皱。
经常饱餐最近，科学家研究发现，经常饱餐，尤其是晚餐吃得过饱，会因摄入的总热量远远超过机体的需要，致使体内脂肪过剩，血脂增高，导致动脉粥样硬化。同时，饱餐还会引起一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质在大脑中数以万倍地增长，这是一种促使动脉硬化的物质，会使供给大脑的氧和营养物质减少。
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