适当的饥饿更有助于延年益寿。近百年来，科学家一直在实验室里通过鼠做类似的研究。例如，让一部分鼠吃饱，而让另一部分鼠食量减半，结果发现：半饥饿状态的鼠的体能和精神状态比吃饱的鼠好得多，心脏更健康，免疫力更强，患癌症的比例低，生殖能力更旺盛，寿命长70%。
后来，科学家又在猴子身上做类似的研究，结果得出与鼠实验相同的结论。
“轻微饥饿”为什么导致动物健康长寿?来自得克萨斯大学健康科学中心的内尔森教授解释说，细胞死亡是衰老的重要因素，而轻微饥饿会激发体内的潜能，使之拯救细胞不死。
但是，在被问及“许多长期处于半饥饿状态的发展中国家的人们的寿命为什么短”时，专家解释说：“这是因为营养不良，而不是吃得少。”
因此，专家告诫：希望健康长寿的人，不能简单、盲目地节食，而是要吃得少而精。如吃低热量、高营养特别是高维生素的食物，食量可以减少，但是食物的品种要尽量多。每顿要吃些蔬菜水果谷物和一点点肉。
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