人们常说“病从口入”,确实,饮食的健康与否直接关系着人体的身体健康,因此,许多老年人对于饮食是格外的讲究。夏天是细菌最为活跃的季节,食物若放置不当或时间过久,极易被细菌污染。因此,老人夏季吃肉食一定加热处理。
肉类煮15分钟以上防沙门氏菌中毒沙门氏菌可引起中毒的食物主要为肉类、禽类、蛋类和奶类。加热是预防中毒的重要措施,不过食物深部温度须达到80℃,因此应煮上15分钟。蛋类煮沸8-10分钟,即可杀灭沙门氏菌。
吃醉虾易副溶血性弧菌中毒副溶血性弧菌栖身在海产品中。海产品带菌率可高达90%以上,醉虾检测率较高。该菌对醋酸敏感,1%的食醋5分钟内即可杀灭。海产品要烧熟煮透,凉拌海蜇等,应在切好后加入食醋浸泡10分钟,或在100℃沸水中漂烫几分钟。
熟肉制品低温保存防肉毒梭菌中毒气温走高,低温灌肠类制品若常温保存,尤其容易引起肉毒梭菌食物中毒。家庭自制发酵食品(如臭豆腐、豆腐乳、面酱、西红柿酱等)也可以引起食物中毒。熟肉制品宜低温保存,食用前最好经高温杀菌。
以上就是佰佰安全小编为您介绍老人夏季吃肉食一定加热处理的内容,本网老人安全知识库中还有很多关于老人养生保健的知识,感兴趣的朋友可以继续关注哟,以便让老人有一个快乐的晚年生活。