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老人夏季吃肉食一定加热处理

人们常说“病从口入”,确实,饮食的健康与否直接关系着人体的身体健康,因此,许多老年人对于饮食是格外的讲究。夏天是细菌最为活跃的季节,食物若放置不当或时间过久,极易被细菌污染。因此,老人夏季吃肉食一定加热处理。

肉类煮15分钟以上防沙门氏菌中毒

沙门氏菌可引起中毒的食物主要为肉类、禽类、蛋类和奶类。加热是预防中毒的重要措施,不过食物深部温度须达到80℃,因此应煮上15分钟。蛋类煮沸8-10分钟,即可杀灭沙门氏菌。

吃醉虾易副溶血性弧菌中毒

副溶血性弧菌栖身在海产品中。海产品带菌率可高达90%以上,醉虾检测率较高。该菌对醋酸敏感,1%的食醋5分钟内即可杀灭。海产品要烧熟煮透,凉拌海蜇等,应在切好后加入食醋浸泡10分钟,或在100℃沸水中漂烫几分钟。

熟肉制品低温保存防肉毒梭菌中毒

气温走高,低温灌肠类制品若常温保存,尤其容易引起肉毒梭菌食物中毒。家庭自制发酵食品(如臭豆腐、豆腐乳、面酱、西红柿酱等)也可以引起食物中毒。熟肉制品宜低温保存,食用前最好经高温杀菌。

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