在各大超市的货架上，我们随处可见用保鲜膜包装的蔬菜，那么超市用保鲜膜包的蔬菜新鲜吗?接下来我们来具体说一下：
超市往往喜欢将新鲜的蔬菜用保鲜膜包裹起来，达到延长其保存时间的目的。其原因是氧气是植物正常呼吸的重要因子，氧气不足直接影响呼吸速度，氧气少呼吸作用弱，氧气多，呼吸作用强.蔬菜进行呼吸作用需要消耗氧气，分解有机物，影响蔬菜的储存时间.根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，保鲜膜包装的蔬菜，保鲜膜内的氧气较少，抑制了蔬菜的呼吸作用，消耗的有机物较少，因此可以延长蔬菜、水果储存的时间.
但是有些大型超市每天销售的蔬菜和水果量很大，难免出现质量参差不齐和部分腐烂变质的情况。有时的确会将一些“卖相”或新鲜度相对较差的产品夹在好产品当中一起包装出售。
一家超市工作人员说，如果超市生鲜区将质量差、不新鲜的产品全部挑拣出来扔掉，平均每天将会扔掉几千元的，“这么多东西扔掉太可惜了，一般超市会将这些本应被丢弃的产品“藏”进生鲜包装里，和新鲜的搭配着卖，这样就不会浪费太多”。
消费者往往无法从外观上发现保鲜膜下的蔬菜不新鲜，只有打开保鲜膜后，才会发现保鲜膜下的秘密，一些不新鲜的甚至是腐烂的菜会被藏匿在中间或最下面。如果腐烂的一面被包装在了外侧，商家就会将包装日期和保质期标签贴在腐烂处，用于遮挡，这样一般消费者是很难发现的。
因此工商局工作人员表示，超市内保鲜膜包装的蔬菜和瓜果，消费者买回家后，如若发现蔬菜腐烂或极不新鲜的情况下，消费者完全可以拿着此物品，要求超市或商家无条件退货或者换货。
按照规定，散装的食品在超市出售前必须再用塑料盒和保鲜膜进行分量包装，而且包装上需要注明封装日期和保质期。超市不注明就是违规操作，是绝对不允许的，工商部门将加大对超市的食品安全监管，及时进行查处。
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