如果“问题猪肉”流入市场，被我们食用，对我们危害是相当大的。那么农贸市场的猪肉归哪儿部门监管？
农贸市场的猪肉归农贸市场管理办公室或工商局监管，遇到“问题猪肉”最好打12315。
最近又有“问题猪肉”流入市场了，这种注水肉价格比正常猪肉会便宜几毛钱，小编提醒大家在年关将至买肉时要看好。注水肉是指生猪在屠宰前1个小时前被黑心肉贩强制 性用水管从口腔处注水使重量增加牟利的生肉。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括:虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。
因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓;从而降低了肉的品质。
注水后易造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。所以注水的猪肉不仅影响原有的口味和营养价值的同时也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害。
注水肉对人的潜在危害很大。不法分子往猪肉里注入的往往是污水，并混入物质，使猪肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形。严重危害消费者的身体健康。
以上就是今天本站小编与大家探讨的有关的农贸市场安全小知识，小编真心希望可以给大家带来帮助。
