熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。那么夏季在农贸市场购买熟食该注意什么？
一、夏季气温较高熟食品极易产生变质，尽量少食用。
二、选购时到证照齐全、环境条件较好，有空调、紫外灯、冰箱、更衣室，从业人员个人卫生情况良好的店、场购买。切勿购买街头流动无证摊贩出售的各种食品。
三、购买时注意了解熟食品烧制的时间，对有疑问的熟食品尽量不要购买。
四、购买时应注意该食品的感官指标是否正常，如颜色、形状、气味等，购买量一次不要过多，现买现吃最好。若有剩余食品则应按相应条件妥为保存，剩余熟菜下次食用前一定要充分加热，发现颜色、气味等不正要立即销毁;尽量不要选购颜色异常鲜艳的食品。
五、看生产日期：清晰没有更换的痕迹。
对于散装的熟食，这个生产日期没多少看的，都是统一当日的标签，肯定，因为昨日的，是过期的，不可能拿来买了，但是这里要注意的就是：很多商家会把昨日没卖完的把日期给调换了再买，这就有点缺德了。所以你要看的就是清晰程度，新旧程度，是否有更换的痕迹。
六、看颜色，太鲜艳太诱人往往色素添加剂更多。为了吸引我们吃货的眼球，很多的散装熟食都是会弄的如此鲜艳，娇滴滴的，看着你都是满嘴口水，但是这里就要注意了，那些反常的鲜艳与颜色，就不要买了，肯定是添加了更多的色素与添加剂而来的，吃多了肯定是不好的。
七、看肉的弹性与新鲜度。我们买熟食一般都是以肉食为主，我们要看肉的新鲜度与弹性，主要是针对有的是采用过期的原料肉做的，做好之后光看是看不出来的。这时候，我们也不能像挑菜一样一块一块去掰开看，掰坏了你就得买，要别人也不会要的。这个很难，因为我们不能直接接触，只能看，那怎么办呢。我的作法一般是：挑选好，打好称，到我手里了，我会去撕开一点看看，里面肉的颜色和鲜度，这是可以有的，你都买了，只是没付钱而言，如果发现里面肉的颜色跟平常不一样了，就不要的，谁也拿你没办法，在超市是统一出口才付账，不要就是了，免得吃劣质的肉。
八、一般流程：冷藏保存，加热卖出。不知道你们有没有注意到，一般的做好的熟食都是放在冷藏保存的，你买的时候，问你要不要加热，然后给你。如果没有冷藏装置的话，就尽量买上午的，不要买下午的，没冷藏，一整天也都变味了，不好吃了。
九、24小时吃完，过期丢弃。
我们有时候会买了拿回家当主食吃，那么拿回家后放冰箱冷藏，到吃饭的时候放微波炉加热即可拿出来吃了，尽量一次吃完。也就是你不要买太多，估计家人的量来，多余的尽量不要超过24小时，当然我们也不会这样算时间，就是不要留到隔天吃就是了。
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