随着夏季来临，食源性疾病进入易发、高发期，一些常见食材，如果烹调方式不当，有可能造成食物中毒；还有一些有毒物，误食后可能会导致中毒甚至死亡。夏季食源性中毒频发，应时刻警惕。
据介绍，春季易引起食物中毒的病菌主要有沙门氏细菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉毒素等。若食用了被这些病菌污染的食物，一个小时或数小时之后即可发病，轻者腹部不适、恶心、呕吐、头昏、头痛、腹痛、腹泻，重者畏寒、高热、抽风、昏迷、休克，若不及时抢救，甚至会危及生命。
卫生监督部门提醒广大市民预防食物中毒要牢记六点：
一是要安全采购，采购食品和原料要到正规的商场(或市场)购买。消费者在购买食品时，应注意“三查三注意”，一看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装上是否标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容；二看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质日期；三看食品的色泽，注意不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。购买生肉时，要注意识别有无检疫部门的检疫图章。为预防病死畜禽肉被误作冻死畜禽上市销售，畜禽肉需经严格检验检疫合格后，才能上市销售，消费者在购买畜禽产品时，可要求经营者出示相关合格证明。
二是加强卫生管理。做好食具、炊具的清洗消毒工作，生食与熟食炊具要分开使用；食品要低温贮藏，冰箱至少每周进行一次清理消毒；熟食应及时食用，隔夜、隔餐的熟食在食用前要充分加热。特别是餐饮店、学校食堂要加强卫生管理，防止因原料和餐具清洗消毒不彻底而引起食物中毒。
三是预防霉变甘蔗中毒。甘蔗霉变的病原菌叫作“节菱孢霉菌”，这种霉菌可以分泌出耐热的水溶性物质3-硝基丙酸，3-硝基丙酸是一种亲神经毒性物质，可以损害人的中枢神经系统、消化系统、呼吸系统以及泌尿系统。切记勿购疑似霉变甘蔗，甘蔗汁应选择新鲜干净无霉点斑，去皮后色白不发红，无酸霉味及酒糟味之蔗肉榨汁，随榨随饮。
四是预防马铃薯中毒。马铃薯在发芽或未成熟时，因为含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。市民应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方，不使用发芽的和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆时，应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透；烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。
五是预防其他原因引起的中毒。消费者在使用食品原料或者包装食品时，一定要注意其来源，保证食品原料、餐具和食品包装不受到有毒、有害化学品污染。特别是防止高毒、高残农药和剧毒杀鼠剂污染食品、餐具或食品包装，餐饮单位、食堂及家庭严禁存有上述有毒有害化学品。
六是一旦发生食物中毒必须做到：一是要立即到附近正规医疗机构进行救治，不要自行乱服药，以免延误病情；二是要立即停止食用可疑食品，及时向卫生行政部门报告，并予以妥善保存可疑食品留验，要保护好现场，以备有关部门进行现场调查。
细菌可以通过尘土、昆虫、粪便、食品加工、人的携带等方式传播。其中，防止老鼠、苍蝇、蟑螂孳生等对预防细菌性食物中毒也很重要。如果你对宝宝食物中毒怎么办等有关儿童意外方面的知识还有疑问，请继续关注本站儿童食品中毒安全常识栏目。
