什么是食物中毒
食物中毒可能发生在某些细菌或病毒污染食物或饮料时。当食物从收获到包装，从准备到供应的过程中。一旦被污染的食物进入体内，一些细菌会释放毒素，导致腹泻、呕吐，有时还会发烧或肌肉疼痛。接下来小编为您普及家庭急救常识之食物中毒。
防治措施
（1）防止细菌污染。购买盖有卫生检疫部门检疫图章的生肉。做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟炊具分开使用。
（2）低温贮藏。肉类食品应10℃以下低温贮藏，以控制细菌繁殖。但海产品附着菌类可低温存活，故须沸水煮烫后食用。
（3）彻底加热。加热可杀灭病原体及破坏毒素。肉类食品必须煮熟、煮透，熟食应及时食用，剩饭剩菜要加热后再存放，食用前再重新加热。
应急措施
一旦发生上文中所列食物中毒的症状，必须立即采取以下措施：
（1）停食——立即停止食用中毒食品。
（2）清肠——对患者采取催吐、洗胃、清肠等急救治疗措施。
（3）不擅自用药——反复呕吐和腹泻是机体排泄毒物的途径，所以在出现食物中毒症状24小时内，不要擅用止吐药或止泻药。
（4）补水——吐泻可造成脱水，须通过喝水或静脉补液及时补水。
（5）了解共食者——了解与中毒者一起进餐的其他人有无异常。
（6）上报——及时报告当地的食品卫生监督检验部门，采取病人标本，以备送检。
（7）现场处理——保护现场，封存中毒的食品或疑似中毒食品。根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理。
注意
·催吐进行得越早，毒物清理得越彻底。
·可以用圆钝的勺柄伸进嘴里，刺激咽喉，引发呕吐。
·催吐必须在患者清醒的状态下进行。如果中毒者已经昏迷，千万不要催吐，因为呕吐物有可能被吸入气道，造成患者窒息
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