罐头鱼是指将加工处理后的鱼装入马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜蒸煮袋或其他包装材料容器经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，达到商业无菌的食品。那么罐头鱼中含有哪些添加剂呢?下面本站就来讲讲相关的儿童食品安全小知识。
罐头食品在制作过程中都加入下一定量的食品添加剂，如糖、盐以及亚硝酸胺，添加剂有微量毒性，对成人影响不大，对正在发育时期的儿童有很大影响不仅损害身体健康，而且容易造成慢性中毒，长时间使用会增加糖尿病、高血压、肥胖等患病风险。故儿童不宜多吃罐头。
但吃罐头鱼时也要注意，每周最好别超过2罐(每罐含鱼225克左右);其中，炸鱼和熏鱼最好别超过1罐;孕妇、乳母和幼儿尽量不要吃。爱吃罐头鱼的人，平时要注意均衡饮食，多吃新鲜蔬菜、水果和豆类、薯类，提高抗污染能力，以避免长期进食大量罐头鱼对健康可能产生的不良影响。吃罐头鱼时注意，每周最好别超过两盒。
还有就是鱼罐头中重金属的残留，随着工业的飞速发展，每年含有重金属的废水进入各个海域，有毒重金属物质在水生生物体重经富集作用而蓄积，达到一定浓度，是本来为人们提供丰富蛋白的鱼类成为可能浓缩毒物的载体，进而危害人类的健康。因此建议采用以下措施控制重金属在体内的残留：
(1)人们在食用鱼类罐头是要选用不同品种、不同海域的鱼类罐头，这样不会造成重金属在体内大量残留。
(2)生产厂商生产鱼类罐头制品时，要从原料、生产加工、包装等环节实行严格的管理和监督，以确保鱼类罐头的指令和安全。
(3)产品质量监督部门应加强对鱼类罐头的重金属含量检测，及时向消费者公布不合格产品。
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