为什么肾脏病要控制饮食？肾脏是泌尿系统的器官。肾单位是肾脏的基本结构，分为肾小球和肾小管两部分。肾小球是由毛细血管球构成，外面包有球囊。当血液流经肾小球的时侯，将体内代谢产生的废物、毒素、剩余物质和水分等滤出去。一些身体需要的电解质如钠、钾等，在经过肾小管时又被重新吸收回来，其他则由尿液排出体外，平均每天约有１５００毫升尿排出。
食物中的蛋白质在体内代谢分解后产生的含氮物质，主要有尿素、尿酸等，都通过肾脏排出体外。蛋白质吃得多，产生的含氮物质也多，肾脏的负担也随之增加。肾脏有了疾病，功能便会减退，代谢的含氮物质排出便减少，并蓄积在体内，引起自身中毒。同时水分和钠盐在体内潴留，可引起水肿和电解质紊乱，通过适当的饮食控制，不仅可减轻肾脏的负担，并可使症状改善。因此肾脏疾病的饮食治疗颇为重要。
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