GB2760中规定硫酸铝钾和硫酸铝铵作为膨松剂。使用范围是油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉、威化饼干、膨化食品、虾片。硫酸铝钾和硫酸铝铵区别呢?本站和您一起去了解一下吧!
硫酸铝钾和硫酸铝铵俗称为钾明矾和铵明矾。硫酸铝钾和硫酸铝铵区别之处是铵明矾的化学名称是硫酸铝铵,是硫酸铝和硫酸铵生成的复式盐,钾明矾的化学名称是硫酸铝钾,是硫酸铝和硫酸钾生成的复式盐。
它们在外观上很相似,但是铵明矾有种氨水味,所以铵明矾在工业上的用途更多一些。铵明矾可用于发酵粉加工、油炸食品、海蜇淹渍、粉条加工、果蔬保鲜保脆、护色、净水环保、消毒、橡胶加工、制革、洗衣粉加工、饲料加工、铅笔制作,钾明矾不同。铵明矾是由工业硫酸与化肥碳酸氢铵合成而来的,由较强酸性和腐蚀性,不能食用,含有过高的对人体有害的重金属类物质,接触皮肤容易被人体吸收或吸附,对人体有副作用,即使在工业上也很少使用,对设备有较大的伤害。
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