广泛的用途,较好的食品疗效,让淀粉成为我们身边较为常见的一种东西,那么支链淀粉的用途有哪些呢?下面就一起随本站小编来了解一下吧。
支链淀粉又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成.支链淀粉难溶于水,其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端,故不显现还原性.支链淀粉遇碘产生棕色反应.在食物淀粉中,支链淀粉含量较高,一般65%--81%。
相对分子质量较大,一般由1000-300,000个葡萄糖单位组成,分子量约为100万,有些可达600万。D-吡喃葡萄糖单位通过α-1,4-苷键连接成一直链,此直链上又可通过α-1,6-苷键形成侧链,在侧链上又会出现另一个分支侧链。主链中每隔6-9个葡萄糖残基就有一个分支,每一个支链平均含有约15-18个葡萄糖残基,平均每24-30个葡萄糖残基中就有一个非还原尾基。因此支链淀粉的结构为高支化聚合物,十分复杂。
支链淀粉具体用途有哪些
用途一:作为缓释剂、载体等,广泛应用。如:医药、香精、染料等领域。
用途二:作为粘合剂、增稠剂应用。
用途三:作为保湿剂、增稠剂等,应用于个人护理用品领域。
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