在食品加工过程中，溴酸钾曾经作为一种食品添加剂被广泛使用于面粉及制品中。现今虽已禁止使用，但一些唯利是图的食品商家依然使用溴酸钾生产食品并销售。溴酸钾的毒性呢？本站和您一起去了解一下吧！
溴酸钾的毒性如下：
溴酸钾毒性较强，可引起中枢神经麻痹，使血红蛋白生成氧化血红蛋白，食入后尚可引起呕吐、腹泻和肾脏损伤等。尤其是经1992年FAO/WHO食品添加剂专家委员会（JECFA）评价认为，它可使大鼠发生肾细胞瘤、腹膜间皮瘤及甲状腺滤泡细胞瘤等，并且是一种遗传毒致癌物，而且当以更灵敏的方法对前述可接受面粉处理剂量所制作的食品进行检测时，可有残留量检出，故断定溴酸钾不适于作为面粉处理剂，并撤消其先前的可接受剂量。溴酸钾的毒性是在代谢过程中，它的强氧化性将你正常的细胞氧化造成大片面积的细胞死亡。
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