夏秋季节正是河豚肥美的时候!虽然河豚有毒几乎是人尽皆知，但其鲜美的味道总诱得不少食客“铤而走险”。于是，吃河豚中毒的安全事故，近来是时有发生。近日江门一员工大意吃河豚中毒的事件，引得人们议论纷纷。佰佰借此为大家分享一些预防吃河豚食物中毒方面的安全常识。
吃河豚中毒的表现
吃河豚后中毒发病急，潜伏期0.5～6小时，先感觉手指、口唇舌尖麻木或有刺痛感，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，并有四肢无力、口唇、舌尖、肢端麻痹，进而四肢肌肉麻痹，出现身体摇摆、行走困难，甚至全身麻痹、严重者可因呼吸衰竭而死亡。
吃河豚中毒如何急救
轻者当场催吐
用筷子或压舌板刺激咽部催吐，或口服1%硫酸锌50～200毫升水溶液催吐。
洗胃
用1：2000高锰酸钾液或0.5%药用炭悬浮液反复洗胃。口服硫酸钠或硫酸镁20克导泻。缓慢静脉注射丁溴东莨菪碱20毫克/次，3次/日，维持1～2天。
补液
静脉滴注10%葡萄糖液1000毫升加入维生素c O.5克，能加速排毒。
吸氧
呼吸衰竭时吸氧，还可用尼可刹米、山梗菜碱、安纳咖等药物，参照说明书用量，交替注射。
升压
血压下降可用阿拉明、多巴胺等升压药。应呼急救站来援救或急送医院。
如何预防吃河豚中毒?
加强宣传教育和市场管理，说明食用河豚鱼的危害，劝阻人们最好不要食用。新鲜河豚鱼应统一加工处理，经鉴定合格后方准出售，以防发生食品安全事件。
避免食用河豚鱼中毒的方法是，去鱼头、去皮，彻底去除骨脏，尤其是鱼仔，并在水中浸泡数小时以上，反复换水至清亮为止，然后再高温烹调煮熟后方可食用。
预防吃河豚中毒，总结起来有四点：
(1)加强宣教，尤其在春季。
(2)加强管理，市售部门不能混杂出售。
(3)严格加工，去头、去皮、去内脏。
(4)鱼肉反复冲洗，用碱水去毒后再制作。
佰佰提醒，一般烹饪手段难以破坏河豚毒素，再加上有的人经验不够，在制作时方法不对，很容易令吃的人食物中毒。如果抢救不及时，人如果误食中毒，最快10分钟内就会死亡。更多预防吃河豚食物中毒生活常识尽在本安全网站。
