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65岁老人吃螃蟹引起肝昏迷 你知道如何健康吃螃蟹吗?

秋天,是吃蟹的季节,但是蟹的美味,不是每人都能品尝,更不是能无节制地大量品尝,特别是老年人等特殊人群。近日,65岁的老刘就因为吃螃蟹,在一周内两次住院。因此,我们有必要了解一些健康吃螃蟹的生活常识。


65岁的老刘是位肝硬化患者,已经出现了肝腹水,刚从北京地坛医院中西医结合二科病房出院。出院后不到一周,吃了两只螃蟹后就“两进宫”了,而且是昏迷着通过“绿色通道”被推进病房抢救的——肝性脑病!

老刘同志出院前,医生提醒不能多吃鸡蛋等高蛋白食物,出院后,他就把医生的叮嘱忘得一干二净。家人想了,秋季宜进补养肝嘛,鱼、肉、虾、蛋都来吧。结果吃了两只螃蟹后,第二天家人就感觉老刘变迟钝了,还烦躁、说胡话,进而连家人也不认识了,等昏迷送进医院抢救,家人才知道是补大发了引起肝昏迷。

如何健康吃螃蟹?

首先,将活蟹洗干净,除掉蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹体两侧,呈条状排列,形如眉毛,其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部,有污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间,味涩。之后放在淡盐水中浸泡一会,可以杀毒入味。最好不要将活螃蟹直接放入锅中蒸,一则残忍,二则挣扎时会让蟹足掉下来。

接下来,大火将水烧至大滚,壳朝下,将螃蟹放在笼屉上蒸,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度。里面也可以放上几片姜或几粒花椒,可以去掉异味和腥味。一些人为了提鲜,还会在水中加入一点啤酒。之后,调到中火,蒸7—8分钟,螃蟹变为红色即熟。如果怕火候不够,用手敲一敲蟹盖,发出很空的声音就可以关火了。

蟹的原汁原味在清蒸时体现得最明显。蟹蒸熟取出后,蟹壳呈橙黄色,打开蟹盖,蟹黄金灿、蟹白如玉。蘸汁用姜末、鲜酱油、陈醋、少量糖调成小料,就可以享受美味的清蒸螃蟹了。

除了清蒸,还可做葱姜炒蟹。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加姜、葱、盐、酱油等爆炒即可。也可以根据口味,做成香辣蟹、咖喱螃蟹、年糕炒蟹等。

配姜汁杀菌,黄酒驱寒

螃蟹美味,但也不能随便吃。螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。尤其平时怕冷,易头疼的人,吃蟹时可以多放些姜。

黄酒向来是螃蟹的最好搭档。吃螃蟹时,喝点白酒或黄酒可驱寒,还能消毒杀菌,但一定不要喝冰镇饮料。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水,否则会使胃寒的情况加重。

此外,螃蟹不可与梨、石榴、西红柿、柿子等同食,否则可能会导致食物中毒。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人少吃,痛经和怀孕的女性最好不要吃。

佰佰提醒,螃蟹胆固醇(主要在蟹黄中)含量较高,患有高血脂、动脉粥状硬化、冠心病等慢性疾病的人要少吃或不要吃。即使是正常人,一次也最多吃两只为宜,以防无节制大量食用有害身体健康。更多健康吃螃蟹安全常识尽在本安全网站。


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