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如何去辨别和购买香油?

市场上卖香油的也是各种各样的香油也是种类繁多,当我们去挑选的时候就麻烦了,真的假的都有,甚至还有兑水的,那么我们如何去鉴定香油呢?下面安全网小编带大家一起认识香油精及其危害,并且教大家如何辨别真假香油。

一、香油精是什么

香油精,又叫芝麻香精,它本身是一种食用的香料,是食品添加剂的一种,但是我们国家的法规和标准当中,对于食品添加剂的使用是有严格地限定要求的。

二、香油精的危害

如果不按照相应的规范使用食品添加剂,就叫做滥用食品添加剂。比如说如果他在香油的加工过程中,超量使用了相应的食用香料,可能会对人体健康造成影响。

然而一些小作坊和缺德的制造商造假的时候本着“愿意放多少就放多少”的心理,为了提高假香油的浓度,往往在勾兑香油的过程中,超量使用了香油精。超量食用香油精,会对人体的消化系统和呼吸系统造成影响,严重的可能会引起腹泻、呼吸急促、呼吸困难等症状。

如果过量长期使用的话,对肝肾功能有一定的损害,尤其是像婴幼儿、孕产妇,以及肝肾功能不好的人,如果长期吃,损害就更大一些。

通常市场卖的假香油是由色拉油、香油精及棕红色的色素勾兑而成。这些假香油大部分都在街边的一些小摊上和小饭馆使用最多。所以这也是我们营养师不建议大家在外吃饭的缘故,在家做饭更安全。


三、如何辨别真假香油

1、水鉴别:用筷子蘸一滴麻油滴在清水面上,纯麻油会呈现出无色透明的薄薄大油花,然后凝成若干个细小的油珠。掺假麻油的油花小而厚,且不易扩散。

2、颜色识别:将油提子盛满麻油,然后由高处向油缸内倾倒,若溅起的油花是淡黄色的,表明麻油中掺有菜籽油。

3、加热识别:将麻油放入锅内加热,若加热后发白,说明掺有猪油;若加热后变得很清,说明兑入了菜籽油;若加热后发浑,说明兑入了米汤,过不久就会有沉淀物出现。

4、气味识别:取一点油于手中不断摩擦发热,香味纯正的是麻油;有豆腥气的可能掺有豆油;有辛辣味的,则掺有菜籽油。

5、震荡法:取一瓶麻油轻轻震荡,如果气泡透明,且很快消失,一般是纯正麻油。如气泡不透明,呈黄色,并且消失比较慢,则是劣质麻油。

6、查:要认真查看其商标,注意保质期和出厂期,无厂名、厂址、质量标准代号的,要特别警惕。特别要注意其原料或配料(字特别小写着配制)。

7、看价格:参考芝麻价格,一般2.5~3斤芝麻出一斤香油,价格过低的明显是香精勾兑的假香油!

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