说到蜂蜜大家都知道，是指不得添加或混入来自蜂蜜以外的其他物质，包括可食用物质。那么什么样的蜂蜜是有毒蜂蜜呢?下面和本站小编了解下吧。
有毒蜂蜜是指在蜜源植物较少的情况下，采集有毒植物的花蜜或分泌物而酿成的蜜。据报道，有毒蜜源主要是卫矛科雷公藤属植物，含有剧毒的雷公藤碱(一种生物碱)，食用后可引起中毒。
有毒蜂蜜引起的食物中毒，潜伏期一般1~3天，最短1~5h，最长可达5天。初期症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，伴随着低热、乏力、头晕、四肢麻木等症状。轻者仅口苦、口干、唇舌发麻、食欲不振;重者除腹泻、有便血、发热以外，还出肝损害症状，或有尿频，血尿、蛋白质等肾损害表现;心脏受累时则出现心率减缓、心律不齐等，严重者可能由于呼吸中枢和循环中枢衰竭而死亡。
接下来我们看下鉴别有毒蜂蜜的方法：
1、物理检验
有素蜂蜜的色泽常呈棕色或褐色，或具有苦涩味，或有异臭味，口尝有苦涩或有麻舌头的感觉。
2、化学检验
方法一：取待测蜂蜜加氨水呈碱性，加氯仿振摇、过滤，然后加入1%盐酸溶液使滤液酸化，振摇，分出水层，加氨水呈碱性，再加氯仿振提取，分出氯仿，挥发至干得残渣。
取少许残渣加入硫酸3滴、对二甲氨基苯醛结晶数粒，在水浴中加热5min，冷却，加入乙醇0.5ml，呈现紫色则说胆该待测蜂蜜中含有雷公藤碱。
方法二：取可疑蜂蜜置于烧杯中，加入氯仿浸渍并用玻璃棒搅拌，通过无水硫酸钠过滤。吸取滤液1ml置于试管中，加5%三氯化锑氯仿溶液5滴，呈现红色说明含有雷公藤碱，即为有毒蜂蜜。
本站提醒：为了有个健康的生活，了解些有毒食品安全知识和食品安全知识总是有好处的。
1、生蜂蜜不宜食用：蜜蜂在酿蜜时,采集的花粉种类很多, 难免混杂有毒的花粉, 食用后容易中毒。另外, 蜂蜜在运输、保管过程中可能被细菌污染,最可怕的污染是可置人于死地的肉毒杆菌，所以应选择商店出售的加工后的蜂蜜。
2、不宜用沸水冲饮：蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质, 若用沸水冲饮, 不仅不能保持其天然的色、香、味, 还会不同程度地破坏它的营养成分, 最好用不超过35度的温水冲饮。
3、糖尿病人及血糖高者不宜食用：蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖, 可直接被人体吸收入血。如果一次进食蜂蜜量大, 就可使血糖快速上升。
4、未满一岁的婴儿不宜食用：蜂蜜在酿造、运输过程中，容易受到肉毒杆菌的污染，肉毒杆菌芽孢适应能力很强，在100℃的高温下仍然可以存活。而婴儿胃肠功能、肝脏的解毒功能都差，若食用了含有肉毒杆菌的蜂蜜易引起中毒。
