近日有媒体曝光，“财哥”、“伟一”、“逸顺”、“曹佬大”等品牌凤爪是“毒凤爪”，那么毒鸡爪是什么?下面和本站小编会给您答案。
永嘉县警方称，这起系列“毒凤爪”案缘于去年9月底进行的一次例检，调查人员发觉一商店出售的“曹佬大”牌泡椒凤爪(卤制鸡爪)可疑，送检后发现有过氧化氢残留。这种残留化学物，是因厂家在加工凤爪时添加了名为“双氧水”的化工原料，它起到漂白、防腐等作用，但对人体存在致癌危害。随后，警方查到了“毒凤爪”位于江苏的厂家。
毒鸡爪指的是用双氧水漂白鸡爪，做出来的泡椒凤爪味道好，颜色也白，正常的鸡爪子用双氧水泡20分钟就会变的又白又胖，大家在选购的时候一定切记好看的不一定好吃，人体服食了浓度较高(例如超过10%)的双氧水，会灼伤黏膜和肠道黏膜。
下面我们来看下怎样辨别用双氧水漂过的鸡爪?大家在挑选凤爪时，首先，可以看颜色。如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。其次，可以掰开看，骨关节煮熟后理应是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，但如果掰开后，骨关节和肉质纹理仍然是白色说明用双氧水浸泡过。如果凤爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，则说明用甲醛浸泡过，正常鸡爪皮肤自然，而且有韧性不会轻易撕掉。此外，甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。
以上是毒鸡爪的定义。想了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注本站吧。
