人造鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成。而蛋黄、蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠,再加上明矾、明胶、色素等制成。人造鸡蛋的危害是什么?下面和本站了解下吧。
人造鸡蛋的蛋壳成分为碳酸钙+石膏,蛋清和蛋黄的主要成分则是树脂,明矾,明胶,食用氯化钙,色素等化学物质。人造鸡蛋中的色素添加剂柠檬黄,食用多了会对人体的神经系统造成一定危害,它会使神经产生兴奋作用,严重的会导致儿童出现多动症。而明矾里含有的铝对人体智力的发育也有一定影响,可能会引起儿童智力低下,老年痴呆症。
接下来给大家介绍下人造鸡蛋和真鸡蛋的区别?
一、观察外观
1.人造鸡蛋的蛋壳加了真鸡蛋所没有的石膏,所以外壳看起来会比真鸡蛋亮一些。
2.另外人造鸡蛋蛋壳上没有气孔(在强光下),在鸡蛋的两端会有穿孔的痕迹,而且人造鸡蛋的手感会较粗糙。
3.人造鸡蛋的外形会较真鸡蛋较大,较规则。
二、触感
1.拿到手上晃一晃,人造鸡蛋中的水会从凝固剂中溢出,发出响动,有波动感。
2.敲一敲,人造鸡蛋发出的声音会较真鸡蛋较闷。
3.打开鸡蛋,真鸡蛋会有一层薄膜。
4.把鸡蛋打到碗里,人造鸡蛋的蛋清和蛋黄会很快交接不清。
三、烹制
1.煮蛋:人造鸡蛋煮熟后,其蛋黄呈橡胶一样,较紧实,有点像橡皮泥的感觉(真鸡蛋呈粉状),蛋白不是真鸡蛋的乳白色,而是稍微有些发黑,类似果冻一样。
2.煎蛋:把鸡蛋打进锅里,人造鸡蛋的蛋黄会迅速散开,这是由于人造鸡蛋蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。
3.真鸡蛋的凝结温度在45°左右。
以上是人造鸡蛋的危害。民以食为天、食以安为先。想了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识,请继续关注本站吧。