所谓的“毒大米”对国人可是司空见惯，那么毒大米的危害是什么呢?如何识别有毒大米?下面本站会给你介绍相关的有毒食品安全知识。
陈米再加工后以次充好，当年粮网提醒您在购买时也要注意辨别。大米的背上都有突起的背沟，如果背沟磨圆了或是没有了，那极有可能是再磨制的陈米;米的头部生长胚的地方，经机器强力磨制后，会形成一个半月形“缺口”，大米变黄发黑都会从头部开始，再磨制后这个地方多少会留下陈米或黄或黑的痕迹;再加工的米用手使劲一搓，会有碎米或米屑。
香精毒大米：是指用陈米反复研磨后，掺进工业原料白蜡油和香精混合而成，其色泽透明生米米香味扑鼻这些大米经去皮、漂白、抛光、添加矿物油等处理后卖相好，食用后会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状对身体造成极大的伤害。
辨别掺假大米要一看二摸三嗅：从观感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油腻感闻一下有无大米的自然香味如果生米米香扑鼻，米梗是绿色的把少许米放进水里，漂油花的就是掺假的香精毒大米，
随着香精毒大米的出现，越来越使人们对中国的食品安全揪心。继肉(瘦肉精)、油(地沟油)、酒(塑化剂)等之后，大米近日也“中招”，各执一词的罗生门事件，无法掩盖“问题大米”背后的老问题：粗放式管理和质监部门不作为。另一方面，明知粮食有问题，却听之任之，仔细想想，问题大米背后，可能还隐藏着更多的问题，既然大米如此，面粉或其他农产品又何以堪。
像这样的奸商到处都有，但是正所谓盗亦有道。前段时间，美体报道，欧洲有些国家用马肉冒充牛肉来卖，虽然在外过人看来很气愤，然而，中国人却笑了，也许还会有人说，你们是幸福的。最起码你们知道冒充牛肉的是马肉，要知道，在中国，虽然你看着他是肉，但是吃起来就不知道它还是不是肉了!外国奸商最起码不会做危害人们健康的事情，而相反的是，中国奸商只会做那些危害健康的事。
所以，在国民生活品质逐渐提高的年代，在注重饮食健康的同时，撑握食品安全知识，正宗的五常稻花香大米是百姓餐桌上的首选，是日常生活中做米饭的佳品。
