消泡剂的分子团，即一小滴，一接触泡沫，首先便是浸入，之后在泡沫上扩展，局部变薄而破裂。当浸入系数和铺展系数均为负值时，小滴既不浸入也不扩展;当浸入系数大于零，铺展系数为负数时小滴成棱镜状，不铺展;只有二者均为正值时才可能是消泡剂，
发酵消泡剂是专为发酵工艺而设计的一种消泡剂分为：油性消泡剂、有机硅消泡剂、复合油类消泡剂。用于各类发酵生产过程的消泡，如红霉素、洁霉素、阿维菌素、庆大霉素、青霉素、柠檬酸、赖氨酸、酵母生产等多种发酵消泡工艺，在兽药加工、后期提取工艺中也被广泛应用。发酵消泡剂是运用最新消、抑泡理论和技术，把多种具有消、抑泡功能的官能团进行复杂的化学反应生产出来的，属于消泡剂的一种。
发酵为什么要加消泡剂呢?本站小编介绍，由于发酵体系里，温度过高，所以需要有耐高温性。应用于发酵行业的消泡剂有聚醚类，硅类，硅醚复合类。要求消泡快,抑泡久;耐高温,耐强酸强碱。无副作用,提高收率水平;添加量少,后期提取简单。所以，发酵时是需要使用消泡剂的。
消泡剂能食用吗?食品消泡剂是国家批准使用的消泡剂，只要不超过用量标准，是可以食用的，但是如果食用消泡剂的用量超过了规定的标准，那么就会对人体有危害，我们老百姓在食用的时候就要注意了。
大家对于消泡剂相关问题感兴趣的话，可以多多了解食品安全知识，详细了解食品安全问题和食品添加剂的相关介绍，有利于帮助我们更好的了解食品相关问题，对于食品安全问题，我们大家可以用食品安全检测仪检测食品中是否含量超标。
