盐是我们每天都要食用到的调料，但是最近市场到处是毒盐，一不小心就买到毒盐了。那么我们买盐怎么识别毒盐?怎样辨别假盐毒盐？下面和本站了解下有毒食品安全知识吧。
结构上，食用盐是较纯净的氯化钠;工业用盐中除含有氯化钠之外，还有亚硝酸钠等。
性质上，食用盐性质较稳定，水溶液呈中性;工业用盐中含有的亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠，水溶液呈碱性。
外观上，食用盐含碘，质白，呈细沙状，水分极少，用手揉捏时不会有凝结感;工业用盐不含碘，色泽灰暗，外形多为颗粒状，用手抓呈团状，不易松散，水分含量大;
味道上，食用盐咸味较重;亚硝酸钠略有咸味，食用时靠味觉难以分辨。
结语：为了健康，我们应撑握些食品安全知识。亚硝酸钠有毒，其使人体中毒的机理为亚硝酸盐具有一定的氧化性，进入人体后，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，失去运氧的功能，导致组织缺氧，使人体出现青紫而中毒。
过量食入亚硝酸盐中毒后发病迅速，一般潜伏期为1h～3h，造成的后果是麻痹血管运动中枢，呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部急迫感、呼吸困难;检查见皮肤黏膜明显紫绀;严重血压下降、昏迷、死亡。发生以上症状，要立即送往医院。
