属葫芦科南瓜属一年生的蔓藤植物，是南瓜的变种可当蔬菜食用。长圆形，较短，果皮平滑，有条纹，颜色有绿、浅绿、白绿，果肉绿白色，主要品种有一窝猴葫芦、花叶西葫芦、阿太、早青、站秧、黑美丽、灰采尼、长蔓西葫芦、绿皮西葫芦等，原产北美洲南部，在我国种植地区较多。西葫芦皮薄、肉肥嫩致密、味清香微甜，可炝、炒、烧、炖、做汤、做馅儿，因而深受人们喜爱。
无公害西葫芦的营养价值
1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4.西葫芦中含有抗坏血酸、胡萝卜素、钙等物质，营养十分丰富。
无公害西葫芦的作用
1.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能;
2.可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症;
3.润泽肌肤;
4.减肥、抗癌防癌;
5.提高免疫力、抗病毒和肿瘤。
西葫芦的保存方法
5-7天，贮存西葫芦最适温度为5-10℃，最适湿度为95%。要轻拿轻放，防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装，放在筐内或纸箱内，临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏。
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