食物中毒后必须检查哪些项目呢？主要看吃的什么东西和中毒的症状与临床反应。检查的项目很多。主要包括理化检验和细菌检验两部分。
理化部分包括：硝酸盐、亚硝酸盐、各种毒素和生物碱（皂角毒素、黄曲霉毒素、河豚毒素、菌类毒素、龙葵素、毒芹碱、氢氰酸、秋水仙碱、苍耳甙、莨菪硷、大麻酚、组氨酸、胆汁毒素等等）重金属（铅、砷、汞等等）。
微生物包括：菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌、肉毒梭菌、沙门氏、志贺氏、变形杆菌、蜡样芽孢杆菌、副溶血性弧菌、真菌毒素等等。
检查项目：粪细菌培养、细菌性食物中毒检测1.细菌培养
应取可疑食物、呕吐物和粪便作细菌培养。
2.细菌学、血清学检验
根据不同病因做相应的细菌学、血清学检验。
3.血培养
重症患者血培养，留取早期及病后二周的双份血清与培养分离所得可疑细菌进行血清凝集试验，双份血清凝集效价递增者有诊断价值。可疑时，尤其是怀疑细菌毒素中毒者，可做动物试验，以检测细菌毒素的存在。
食物中毒比较常见，很多人问食物中毒怎么办呢?食物中毒以后首先要学会自救，然后在到医院接受治疗，避免发生以外，我们在平时要多学习食物中毒安全知识，要知道食物中毒后该如何自救，更多的知识尽在本站。
