食品本身不应含有有毒有害的物质。但是，食品在种植或饲养、生长、收割或宰杀、加工、贮存、运输、销售到食用前的各个环节中，由于环境或人为因素的作用，可能使食品受到有毒有害物质的侵袭而造成污染，使食品的营养价值和卫生质量降低，这个过程就是食品污染。食品一旦受污染，就要危害人类的健康。
非生物性污染主要有化学性及物理性污染
1、化学性污染是指有害化学物质的污染。在农田、果园中大量使用化学农药，是造成粮食、蔬菜、果品化学性污染的主要原因。这些污染物还可以随着雨水进入水体，然后进入鱼虾体内。我国某地湖泊受到农药污染后，不少鱼的身体变形，烹调后药味浓重，被称为“药水鱼”，这些“药水鱼”曾造成数百人中毒。
化学性污染原因
①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、杂环胺、二噁英、三氯丙醇等;
②食品容器、包装材料、运输工具等溶入食品的(有害物质);
③滥用(食品添加剂);
④食品加工、贮存过程中产生的物质，如酒中有害的醇类、醛类等;
⑤掺假、造假过程中加入的物质。
2、物理性污染是指有杂物污染，污染物可能不威胁建康，但影响食品的感官性状或营养价值。
①产、储、运、销过程中的污染物，如粮食收割时混入的草籽;
②掺假造假，如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖和三聚氰胺等;
③放射性污染。
今天小编对非生物性污染有哪些进行了简单的介绍，对于什么是食品生物性污染以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
