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什么是食物相克

食物相克是什么?生活中常见的食物相克有哪些?这是小编最近常听到大家讨论的两个问题,今天本站小编就针对食物相克展开进行讲解,让我们一起来看看吧!

所谓的“食物相克”也叫”犯冲食物”,其指的是几种食物同时食用会导致人体不良反应甚至中毒的说法。民间有不少关于食物“相克”的传说,流行较广的有螃蟹不能与柿子同吃,大葱不能与蜂蜜同吃,花生不能与黄瓜同吃,绿豆不能与狗肉同吃,松花蛋不能与糖同吃,红薯不能与香蕉同吃等,否则会引起中毒,甚至死亡。对于各种食物“相克”的传说,由来已久。但专家指出,这些所谓的“犯冲”食品确实有部分能互相影响,导致营养流失,但不可能导致中毒,甚至死亡。有人曾专门对此做过实验,最后证明大多是迷信,或者烹饪方式不当所致。

下面,小编再与大家分享一下现象产生原因:

单纯并且大量食用两种性状相反的食物,可能引发以下3种情况:

(1)营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥,使一方阻碍另一方的吸收或存留。如钙与磷、钙与锌、草酸与铁等。又如豆腐不宜与菠菜同吃,这是因为菠菜中含有草酸较多,易与豆腐中钙结合生成不溶性钙盐,不能被人体吸收,但并无临床症状出现。当然,如将菠菜在开水氽泡以破坏掉大量的草酸,也就可以用菠菜烧豆腐了,并成为是一道家常名菜。

(2)在消化吸收或代谢过程中,进行不利于机体的分解、化合,产生有害物质或毒物者,如维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食过量,可能使河虾体中本来无毒的五价砷,还原为有毒的三价砷,而引起一定的砷中毒现象。

(3)在机体内共同产生寒凉之性或属温热之性,同属滋腻之性或同属于火燥之性的食物。如大量食用大寒与大热、滋阴与壮阳的食物,较易引起机体不良的生理反应。

以上是关于什么是食物相克及相关知识的介绍,希望能给大家带来帮助。如果想了解更多更专业更全面的食物中毒安全知识与食品安全知识,请您时刻关注本站。


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