其实，和大部分食用香精一样，玉米香精也是一种复合物，并非单一成分。这些成分包括：硫醚、噻唑、吡嗪、内酯类、2，3丁二酮、香兰素等至少20种物质，它们分子量小、挥发性高，分别发挥不同的作用;并且，为了达到香气饱满、持久、自然的目的，各成分还要保持适宜的比例，因为只有这样，才能最好的模仿天然玉米的香味。
玉米香精由20多种香料配成，改变香料配比、添加或去除某些香料，就可以变成菠萝香精、芒果香精。添加了玉米香精的玉米就是香精玉米，据媒体报道这些玉米经常出现在街头的小摊上，做成水煮甜玉米很受欢迎，但味道却跟自家锅里煮的不一样，甜味和香味都要浓一些，而且久煮不坏。但如若添加过量，则会对人体消化系统等带来危害。
玉米香精的危害有哪些?本站小编介绍，玉米香精一种食品添加剂，有防腐作用。这种香精既能提味，又能让食物不容易变馊。含有亚硝酸钠，过量食用会对肝脏造成损害，使肝脏的排毒等功能衰退，还会出现头晕、心慌、烦躁、休克，甚至容易致癌。而且在我国GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》中明确规定，原粮中禁止添加食用香料或香精。所谓原粮，就是指未经加工的粮食，新鲜玉米棒就属于此类。
食品里放香精有害吗?除了对婴幼儿香料的明确限定外，我国并没有制定各种香料的最大使用量和残留量标准，只是要求使用者“按生产需要适量使用”。但是食用的香精一般是不会超过用量的，香精如果大量添加不仅得不到宜人的香味，反而会产生刺鼻、让人厌恶的气味，所以，一般情况食品中加入的香精是没有危害的，但是我们不能长期食用这种含有香精的食物，会给人类的生殖系统带来影响的，还有可能有致癌性。
关于玉米香精的危害小编就简单介绍这些，大家可以了解食品安全知识，有更多的食品添加剂的相关问题等着你，我们对于食品安全的重视，也促使了大家对于食品安全检测仪的应用，它能够检测食品中有害物质。
