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食物冷冻储存会长虫吗

粮食、干果短期冷冻可以有效的预防生虫。夏天的时候,粮食、豆类、坚果、水果干等都很容易生虫。特别是美味的葡萄干和枣,经常会长些讨厌的肉虫子。如果把它们提前分成一次能够吃完的小包,包严实然后放在冷冻室中,冻两三个星期,天然食品中自然带着的虫卵就不能够正常萌发,封严的农产品就能储藏更久。因为虫子在17-45度内生长活跃,低于17度不能繁殖,低于10度不活动,放置在冷库或冰箱的冷冻室24小时,对于生虫可以起到冷冻杀虫的作用。

食物冷冻储存时应该注意:冷冻食品,最好不要超过三个月。如果家用冰箱能很快地冷冻到-18度以下,而且温度的扰动非常少,那么冷冻食物三个月的变化不大,但很多家庭的冰箱,东西过于满当,在超负荷运行的情况下冰箱达不到特定的温度,而且家用冰箱时常开关,导致温度经常变化,影响食物保质期。因此,冷冻时间太长除了味道不新鲜,在冷冻的过程中维生素会继续发生劣变反应。同时,食物的氧化反应既耐低水分又耐低温,冷藏时继续发生氧化反应,使味道、颜色发生变化,这些氧化产物进入人的身体,只会促进人体的衰老。

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