喜欢吃果冻的朋友都会发现果冻弹性是非常大的，主要是因为果冻当中添加了食用明胶，那么食用明胶对身体有害吗?食用明胶的功效与作用又是怎样的呢?下面裙摆安全网的小编为大家详细的介绍一下，关于食用明胶的一些知识，希望大家不会产生一定的误解，能够从中去找到答案。
明胶我想很多人都不是很清楚了，包括我本人也只了解一些，还不知其居然也能运用到工业当中。它是用动物皮提炼而成，这让我想起一种自制的食物，就是将猪皮切成条状，放入油锅里炸脆，以供食用。特别香脆可口，以前经常吃，不知是不是同时也吃了很多的明胶。
组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。明胶的成品为无色或淡黄色的透明薄片或微粒。明胶不溶于冷水，但可缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于其重量5—10倍的水。依据来源不同，明胶的物理性质也有较大的差异，其中以猪皮明胶性质较优，透明度高，可塑性强。
明胶可溶于热水，形成热可逆性凝胶，它具有极其优良的物理性质，如胶冻力、亲和性、高度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性。被覆性、韧性及可逆性等，因此明胶是一种重要的食品添加剂，如作为食品的胶冻剂、稳定剂。增稠剂、发泡剂。乳化剂、分散剂、澄清剂等，被广泛应用。
通过上述的讲解，相信大家对于食用明胶已经比较熟悉了，食用明胶的功效和作用，对我们的身体会起到非常好的影响，但是我们要对食用明胶和工业明胶相区别开来，因为工业明胶主要是在工业操作过程当中加入的一种胶。食用明胶则是在食物当中添加的，但是也不能添加得过多。想了解更多关于食品添加剂小知识以及食品安全知识方面的内容，大家可以直接登录本站。
