长期食用受污染的蔬菜，残留农药在人体内蓄积过一定限度后会导致一些慢性疾病，如癌症、动脉硬化、心血管病、胎儿畸形、死胎、早夭、早衰等疾病。那么蔬菜的农药残留多少才算超标?下面和本站了解下吧。
根据我国2005年发布的食品中农药最大残留限量GB2763-2005的规定，具体列出我国对水果蔬菜中农药的残留限量值（单位为：mg/kg）的规定： 甲胺磷 禁止在蔬菜中使用 对硫磷 不得在蔬菜和水果中使用 甲基对硫磷 不得在蔬菜和水果中使用 呋喃丹 不得检出。 马拉硫磷 不得检出 。甲拌磷 不得检出 。以下是蔬菜的农药残留量标准，超出以下范围就是农药残留超标。
乙酰甲胺磷 蔬菜： 1
双甲脒 果菜类蔬菜： 0.5
敌菌灵： 番茄： 10
甲萘威 蔬菜：2
多菌灵 番茄：0.5 芦笋：0.1 辣椒：0.1
百菌清 叶菜类蔬菜：5
毒死蜱 叶菜类蔬菜：0.1 番茄：0.5 茎类蔬菜：0.05 韭菜：0.1
氯氟氰菊酯 叶菜类蔬菜：0.2 果菜类蔬菜：0.2
氯氰菊酯 叶菜类蔬菜：2 果菜类蔬菜：0.5 黄瓜：0.2 豆类蔬菜：0.5
滴滴涕 豆类：0.05 蔬菜：0.05
溴氰菊酯 叶菜类蔬菜：0.5 果菜类蔬菜：0.2
敌敌畏 蔬菜：0.2
除虫脲 叶菜类蔬菜：1
乐果 叶菜类蔬菜：1 果菜类蔬菜：0.5 豆类蔬菜：0.5 茎类蔬菜：0.5 块根类蔬菜：0.5
顺式氰戊菊酯 叶菜类蔬菜：1 梨果类水果：1
杀螟硫磷 蔬菜：0.5
甲氰菊酯 叶菜类蔬菜：0.5
倍硫磷 蔬菜：0.05
氰戊菊酯 叶菜类蔬菜：0.5 果菜类蔬菜：0.2 瓜菜类蔬菜：0.2 块根类蔬菜：0.05
氟氰戊菊酯 果菜类蔬菜：0.2 块根类蔬菜：0.05
六六六 蔬菜：0.05
马拉硫磷 叶菜类蔬菜：8 果菜类蔬菜：0.5 豆类蔬菜：2 芹菜：1 块根类蔬菜：0.5
百草枯 蔬菜：0.05
二甲戊灵 叶菜类蔬菜：0.1
氯菊酯 蔬菜：1
伏杀硫磷 叶菜类蔬菜：1
辛硫磷 蔬菜：0.05
咪酰胺 蘑菇：2
腐霉利 果菜类蔬菜：5 黄瓜：2 韭菜：0.2
克螨特 叶菜类蔬菜：2
三唑酮： 豌豆：0.05
敌百虫 蔬菜：0.1
接下来给大家介绍下蔬菜农药超标有哪些危害?长期接触或食用含有农药的食品，可使农药在体内不断蓄积，对人体健康构成潜在威胁。有机氯农药已被欧共体禁用30年，而联邦德国一所大学对法兰克福、慕尼黑等城市的262名儿童进行检查，其中17名新生儿体内脂肪中含有聚氯联苯，含量高达1.6毫克/千克脂肪。我国哈尔滨市医疗部门对70名30岁以下的哺乳期妇女调查，发现她们的乳汁中都含有微量的六六六和DDT。农药在人体内不断积累，短时间内虽不会引起人体出现明显急性中毒症状，但可产生慢性危害，如：有机磷和氨基甲酸酯类农药可抑制胆碱酯酶活性，破坏神经系统的正常功能。美国科学家已研究表明，DDT能干扰人体内激素的平衡，影响男性生育力。在加拿大的因内特，由于食用杀虫剂污染的鱼类及猎物，致使儿童和婴儿表现出免疫缺陷症，他们的耳膜炎和脑膜炎发病率是美国儿童的30倍。农药慢性危害虽不能直接危及人体生命，但可降低人体免疫力，从而影响人体健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。
以上是蔬菜的农药残留标准。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样更有利于我们的生活。
